Abrir un restaurante en la actualidad supone un reto, toda una aventura. Por ello vamos a tratar de ayudarte a convertir tu restaurante en un negocio de éxito. Pretendemos orientar y maximizar la gestión de tu establecimiento para lograr asentarse en el mercado y sobre todo conseguir estabilidad presupuestaria y en el tiempo y reducir los márgenes de error.
Determina con claridad tu clientela. ¿Cual es tu público objetivo? Saberlo o tenerlo claro es fundamental, ya que entorno a él vas a desarrollar todas las actuaciones de tu restaurante : tipo de decoración, servicios, especialidades, reclamos publicitarios y marketing. Cada dia se impone más las especialización en cualquier ámbito profesional y la restauración no va a ser la excepción, es difícil y poco rentable atender a una generalidad.
Liderar y formar al equipo. La falta de liderazgo y vinculación del propietario puede desembocar en una mala gestión del restaurante y un compromiso insuficiente por parte del equipo. De la misma forma, una buena preparación de los camareros será clave para fidelizar a los clientes.
Control minucioso de todos los gastos para gestionar eficientemente un negocio es esencial analizar, estudiar y contabilizar cada uno de gastos: suministros (luz, agua, telecomunicaciones) optimizando estos recursos energéticos; costes de personal; política de proveedores ( fundamental) etc.
Simplificar la carta apostando por productos de temporada. Una carta simplificada unido a una correcta elección de los productos ayuda a controlar costes y contribuye a crear platos de temporada más atractivos para los clientes así como a comprar con más precisión y obtener mejores resultados. Menos es más.
Apostar por una gestión efectiva de desperdicios, “Trash Food”, tan de moda hoy día gastronómicamente hablando.Se traduce en reducir, reutilizar y reciclar los alimentos sobrantes, aprovechando al máximo todos los alimentos que pasan por una cocina, y tirar la menor cantidad de comida posible, dando uso a partes que tradicionalmente no son consideradas nobles o útiles
Externalizacion “outsourcing”. Consiste delegar ciertas tareas a una empresa externa, tales como promoción, publicidad y asesoramientos ya sean jurídico- tributarios como gastronómico. Gran error creer que uno lo sabe o puede hacerlo todo, esta equivocación muy generalizada sobre todo en el tema de redes sociales, todos estamos ellas y son fáciles de llevar. Equivocación, está en juego la fama de tu restaurante que radica en buena parte gracias a las opiniones vertidas por clientes que han visitado el establecimiento y lo han evaluado en positivo. Una mala gestión en Redes Sociales puede llevar al trastes todas las anteriores acciones.
Loftsocial 