Sugerencias para tu restaurante en Facebook

fy&olive3Hoy con la enorme competencia en el sector de la restauración y con una tendencia de caída del volumen de negocio  que se ha producido en los últimos años, no podemos permanecer con los brazos cruzados.

Más que nunca son necesarias todas las iniciativas de marketing que puedes llevar a cabo para atraer clientes a tu negocio, de ello depende su futuro y la supervivencia de tu  negocio.

Si quieres ser diferente de tu competencia, se creativo…. ¡utiliza Facebook!

Para ello os vamos a dar unas  sugerencias  para optimizar tu restaurante en Facebook. Muchas de ellas las conoceréis, pero es importante tenerla siempre en cuenta  y poder sacarle el máximo provecho a  esta red social:

*Antes  de empezar nuestra  aventura en una red social, es esencial que analices tu empresa, modelo de negocio y producto; así mismo te preguntes  ¿Por  que quiero estar en Facebook? ¿A que público quiero llegar? Todo esto es clave para diseñar una estrategia  de marketing. Pon en valor tu estrategia en Facebook  y conseguirás  aumentar tu reputación online y el número de tus clientes y reservas.

* Si tienes tu restaurante como un  perfil personal, no tardes, cámbialo a un fans page o página de empresa,  transmitirás  una imagen y aspecto más profesional.

* Hay que tener presente que estar  en una red social como Facebook  requiere cierta constancia y  paciencia y sobre todo dedicarle tiempo. Los resultado son a medio y largo plazo, por ello no debes de desanimarte, se trata de una carrera de fondo. No abandones tu página e invierte en ella.

* Sé honesto y sincero, es fundamental para mantener la clientela en las redes sociales, ellos quieren que seamos transparentes  y  mostremos nuestro  producto y establecimiento, de la forma mas atractiva posible y fidedigna, de forma que lo que decimos en la redes sea  realidad en nuestro establecimiento.

* Sé creativo y transmite experiencias únicas  que solo se pueden  disfrutar en tu establecimiento: presentando platos,  el  chef en acción, consejos. Todos estos contenidos son muy valorados  y tenidos en cuenta por  nuestros fans, además les ayudar a conocernos mejor, como somos por dentro, nuestra filosofía  y con ello establecer unos fuertes vínculos.

* No solo hables de tu restaurante, habla de todo lo que te apasiona, de tu entorno. Y sobre todo crea contenidos  de valor que enganchen a tus fans, manteniendo vivo su interés no solo por  tu negocio sino por tus contenidos variados y atrayentes

* Responde  y da las gracias siempre, no podemos dejar de responder a cualquier pregunta, duda  o comentario, ya sean positivos o negativos. El cliente debe sentirse escuchado  y tenido en cuenta.

*Se cercano, pide opinión, consejos a tus fans y sobre todo dedícale tiempo,  conseguirás mucho mas  que clientes,  verdaderos fans.  Así serán ellos quienes vendan tus productos y  establecimiento. Los nuevos clientes  no deciden por si mismos, se ayudan de los comentarios de su amigos.

By: Francisco Chica.

Un viaje por los sabores.

76701-restauracion-hotel-santa-catalinaAhora  se ha puesto  de moda el formato turístico de las escapadas gastronómicas, que ofrecen   paquetes turísticos  que permiten aprovechar un puente o un fin de semana para desconectar de la rutina y ampliar los horizontes culinarios de los viajeros.Cuando se viaja a otro país hay muchas formas de conocer su historia, su cultura y su idiosincrasia  pero una de las formas más placenteras es conocer un lugar a través de su gastronomía.

Se convierte en una de las experiencias más satisfactorias de un viaje. La experiencia culinaria del destino que visitamos nos dice mucho del lugar y de las personas que lo habitan.

El turismo gastronómico se está convirtiendo en un potente motor económico. España es un referente ya que cuenta con cocineros de gran prestigio internacional y numerosas estrellas Michelin dispersadas a lo largo de todo el país, siendo el quinto país del mundo con más restaurantes con estrellas. La verdad es que se está viviendo un momento dulce, con una afluencia muy importante de visitantes a nuestro país que busca descubrir nuestra gastronomía. España se ha convertido en un destino culinario, su comida una de las mejor valorada por los turistas.

Hagamos entre todos una buena gastronomía, con productos de cercanía ofreciendo nuestros mejores platos y no dando un servicio enfocado solo a turistas.

La cocina debe ser con productos de calidad y platos tradicionales pero a su vez con ese toque de innovación que hacen de un plato un disfrute para nuestros sentidos.

Granada en busca de la excelencia en sus tapas.

sibarius

“Rollito Wonton de Atún de Almadraba con Mango de la Costa Tropical y Jugo de Yuzu sobre Cama de Nabo Daikon”. Restaurante Sibarius.

Salir de tapeo en Granada se ha convertido en una tradición para todo granadino y para todo aquel que visite la ciudad, es una manera de conocer la gastronomía y cultura de Granada. El destino gastronómico pesa cada vez más en la decisión que adopta el viajero, los clientes buscan ahora nuevas sensaciones, nuevos espacios gastronómicos con los que dejarse sorprender y disfrutar de suculentas emociones que es al final lo que nos queda después de saborear un plato.
Cada día se apuesta por un plato o una tapa diferente y de calidad que huye de esas tapas abundante pero nada elaboradas, se empieza a huir de esta tendencia para llegar a la excelencia.
Un proyecto ambicioso, donde prime la creatividad y calidad, que sea el primer paso de un movimiento gastronómico innovador en una ciudad multicultural como Granada. Cocina de vanguardia con raíz tradicional en una barra, en la que se sirvan tapas muy elaboradas, alta cocina en miniatura, para pasar luego si nos apetece, a sentarnos a saborear platos nuevos y sugerentes de la nueva hornada de jóvenes chef. Si a todo esto lo acompañamos de un esmerado servicio que consiga enamorar al público más exigente tendremos todo a favor para dar a conocer a Granada por su maravillosa gastronomía. ¿Te vienes a conocerla y disfrutar de su variada cocina?. Ven te seducirá el embrujo de sus sabores y texturas.

 

 

El servicio es clave para el éxito en tu restaurante

servisio-al-clineteComo propietario de un  restaurante debes de saber que el éxito de tu negocio depende en gran medida de la labor de tu personal de sala. Especialmente en el caso de los camareros, estos profesionales no son unicamente servidores de comida sino que son la cara visible del restaurante y los mejores comerciales de tu producto, si no hay un buen servicio  por muy buena que sea la comida el cliente saldrá de tu local con una mala imagen del mismo y será la peor publicidad que puedas recibir.

Sin embargo sin una buena motivación del equipo por parte del propietario es muy difícil que el personal trabaje al 100 % y se implique emocionalmente en el proyecto.

Las relaciones del equipo han de ser sólidas, por lo que los dueños tienen que fomentar los vínculos entre todo el personal. En un ambiente distendido se trabaja mucho mejor.

Se debe seleccionar a las personas adecuadas para cada puesto, de nada sirve intentar motivar mucho a un empleado si éste realmente no está cualificado ni profesional ni emocionalmente para la tarea asignada. Para ello te recomendamos una continua formación. Los camareros deben tratar al cliente de forma profesional sin llegar a la familiaridad que algunos utilizan, ya que no se trata de amigos ni familiares, siempre respetando el límite con el cliente

Tienes que estar siempre dispuesto a escuchar a tus empleados. No dejes en manos de encargados el trato con el personal. Mantén un contacto directo con tus empleados a ser posible regularmente. Debemos saber que ocurre con nuestros empleados para poder solucionar cualquier problema a tiempo antes de que pueda afectar a nuestro negocio.

Reparte responsabilidades a los miembros de tu personal. Un equipo trabaja mejor cuando se le permite tener la autoridad para llevar a cabo una tarea. Toda persona se siente más útil y valorara cuando se le asignan tareas de mayor responsabilidad y ve que genera confianza. ¿A quién no le gusta sentirse valorado?.

Felicita en público y crítica de forma siempre constructiva en privado. No hay nada mas incomodo para un trabajador que se le llame la atención en público, incluso para los clientes es también una situación desagradable que no tiene porqué presenciar.

By: Alicia Ravira.

Breve visita al Hotel Los Monteros Spa & Golf Resort 5*GL

Hoy hemos tenido la oportunidad de visitar y quedarnos sorprendidos con uno de los hoteles  más emblemáticos de la Costa del Sol y un referente en Marbella, el Hotel Los Monteros Spa & Golf Resort 5*GL .

Sebastián Conejo, Chef ejecutivo, Angel Urzay y el resto del equipo.

Sebastián Conejo, Chef ejecutivo, Angel Urzay y el resto del equipo.

Nuestro anfitrión y  guía,  por este exquisito hotel ha sido su chef ejecutivo D. Sebastián Conejo, gracias Sebastian y Angel Urzay y al resto del equipo de cocina y a todos los empleados del hotel por el trato dispensado.

Es un hotel de desarrollo horizontal más que vertical en su edificación, sin grandes alturas, rodeado de cuidados jardines, piscinas y bungalows, donde el  refinamiento  y el gusto por lo exquisito  preside  cada una de las estancias que hemos visitado.

Entrada al Restaurante Corzo.

Entrada al Restaurante Corzo.

20140903_193050La joya del a corona a nivel gastronómico es el Restaurante El Corzo,es un referente gastronómico en Marbella desde 1963,según nos ha contado Sebastián, además fue el primer restaurante situado dentro de un hotel de España en recibir la Estrella Michelin.

Con una cocina tradicional mediterránea y a la vez innovadora, donde se cuidan todos los detalles desde la selección de los productos, la elaboración y preparación de sus platos.20140903_193510

 

 

 

Otras de sus joyas es el Club de Playa La Cabane, es uno de los lugares más exclusivos de la Costa del Sol, ubicado junto al mar no sólo permite disfrutar de un día de sol en un marco incomparable sino que invita a gozar del buffet más famoso de Marbella, lastima que hoy no hemos podido visitarlo pues cuando llegamos lo acaban de cerrar.20140903_193102

Nuestro anfitrión D. Sebastian Conejo es y ha sido Chef ejecutivo de tres hoteles de 5* y sus 10 restaurantes, toda una garantía para la cocina de los Monteros.

Amenazamos con repetir la visita. De nuevo gracias a todos.

 

El ayer y hoy de nuestro lugar favorito en verano. “El chiringuito”

 

chiringuito playa de sanlucar de barrameda

Chiringuito playa de Sanlucar de Barrameda

A pesar de  la polémica, ya que son muchos los puntos de España que reclaman ser el primer  lugar donde surgió el  chiringuito,  las fechas dejan poco lugar a la duda. El primer establecimiento con características semejantes a lo que hoy se considera un chiringuito se instaló en la arena de la Costa del Sol, aunque entonces no existiera esta denominación y ni siquiera estuviera de moda la palabra chiringuito. Fue la Gran Parada, merendero inaugurado en 1882 por el espetero Miguel Martínez Soler en El Palo (Málaga).

En 1882, Miguel Martínez Soler creó un merendero: la Gran Parada. Un lugar de paso, un chiringuito emblemático de la ciudad al que acudirían gran cantidad de malagueños. Entre ellos, algunas celebridades del momento.

La Gran Parada, un lugar de paso, un chiringuito emblemático de la ciudad al que acudirían gran cantidad de malagueños. Entre ellos, algunas celebridades del momento.

No tardó en convertirse en un local llamado a la leyenda ya que pasaron ilustres personaje de la época como  Anita Delgado, la futura maharaní de Kapurthala,  Su Majestad Alfonso XII, al que Miguel Martínez Soler se dirigió para explicarles que los espetos de sardinas se comían con los dedos y no con cuchillo y tenedor, costumbre que perdura hasta nuestros días.

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Chiringuito en Marbella Trocadero Arena

Desde entonces hasta nuestros días la evolución de los chiringuitos ha sido imparable existiendo auténticos oasis rodeados de arena que nada o poco tienen que ver con sus humildes comienzos.

No hay nada que combine mejor con el verano que una buena comida en un chiringuito al borde del mar.La verdad que existen autenticas maravillas a las que yo no me atrevo a denominar chiringuitos ya que son autenticos lugares llenos de glamours y alta gastronomía con buen ambiente tanto diurno como nocturno al que podemos acompañar con una impresionante variedad de cocteles para terminar el día.

“Si no te presentas a tu reserva en tu restaurante ten la educación de comunicarlo o la pagaras”.

Sant Celoni - Restaurant

Hacer reservas en restaurantes es algo normal, pero también se está convirtiendo  en algo corriente el hecho de que haya gente que efectúa una reserva y luego no aparece, con el consiguiente perjuicio para el restaurante,‘lucro cesante”,que  como pueden comprender, es directamente proporcional al número de plazas reservadas.

Se estima  que por cada reserva hecha en los restaurantes, cerca de un 20% tiene como resultado una mesa vacía.

En un sector que para salir de la crisis se ve obligado a ajustar sus márgenes, se trata de un tipo de riesgo que los restaurantes no pueden darse el lujo de asumir.

Las reservas son cómodas para el cliente y pueden, a veces, atraer más clientes al restaurante porque eliminan el tiempo de espera.

La reserva hay que interpretarla como un compromiso que el consumidor asume con el establecimiento: porque valora el chef, su propuesta gastronómica, el entorno, sus características….Si, en algún momento, él decide que no asistirá al restaurante donde hizo la reserva, y que irá a otro, él simplemente incumple el compromiso establecido, si a eso sumamos la no puesta en conocimiento al establecimiento, para que pueda dar salida a esa reserva, crea un  un perjuicio economico que no tiene compensación

Ante esta situacion algunos restaurantes ya han empezado a combatir la no comparecencia, solicitando una señal o arras, o el número de tarjeta, sistema que están implantando algunos de los centros de culto gastronómico de España (Quique Dacosta, Albert Adria en  41ª, Tickets….). “ Al hacer la reserva, se cargará en su tarjeta de crédito el importe de 50 euros por comensal. Éste importe se descontará de la cuenta el día de la Experiencia y no será devuelto en caso de anulación. Es más una medida disuasoria. El baremo, de los 50 Euros por comensal  me parece muy bien. Sobre todo, insisto, en mesas de más de cuatro comensales. Una mesa de seis o más comensales  rompe los esquemas de cualquier restaurante, obliga a modificar la distribución,  los camareros.. (no es lo mismo servir a seis  personas en tres mesas independientes que a todos en la misma y al mismo tiempo).

 Aunque la mayor parte de los consumidores no considere justo que se les cobre por la comida que no consumieron, “para los dueños de restaurante, su negocio tiene que ver no solo con comida sino  también con espacio”,  una forma de explicarlo sería interpretar el funcionamiento de su restaurante como venta de espacio, y no de alimentos, porque si alguien ha hecho una reserva, eso significa que la persona ha comprado ese espacio, por lo tanto tiene sentido cobrar una tarifa de no comparecencia por el valor de una comida. Aunque el cliente no haya consumido la comida, cuando hace una reserva, ya consumió la mesa.

Muchos restaurantes podrían maximizar los beneficios recurriendo a una solución que combina la penalización del cliente que no comparecen  a la reserva hecha y recompensar a aquel que asisten, recurriendo a un  sistemas de incentivos para estimular a las personas a que acudan, por ejemplo  dando descuentos a los clientes que asisten y ofrecer, inclusive, diferentes niveles de descuentos dependiendo de la demanda o la franja de un horario específico.

Basemos nuestro comportamiento en la empatia “no hagas lo que no te gustaria que te hicieran”.

¿Cómo influyen las nuevas tecnologías en el mundo de la restauración?

descargaInternet y las redes sociales han cambiado  radicalmente la manera en la que los consumidores se relacionan con los restaurantes. Las redes sociales crecen a una velocidad de vértigo y uno de los temas que más cautiva en este medio es el mundo de la gastronomía.  El futuro de la gastronomía pasa, en gran medida, por la relación fructífera entre la realidad culinaria y las nuevas tecnologías de la información y la comunicación a través de las redes sociales, especialmente Facebook y Twitter, es fundamental para el desarrollo de la gastronomía en España que los profesionales accedan a las redes sociales y estén presentes en internet.

Millones de personas conectadas comparten sus gustos y experiencias a través de imágenes, vídeos y textos que nos hacen salivar continuamente y los restaurantes abren sus posibilidades para atraer a nuevos  clientes que interactúan y recomiendan sus lugares preferidos.

Las nuevas tecnologías han dado la vuelta a todo el sector gastronómico tanto a nivel del comensal  como del  restaurante.descarga (1)

A nivel del comensal  porque han cambiado y mejorado su estilo de vida.  Ahora cualquier persona puede conocer cualquier restaurante y reservar a través de internet y saber qué opiniones hay sobre ese restaurante. También es posible compartir muchas experiencias entre los internautas.

En el lado profesional, ha hecho que aumente la competencia y la calidad y por tanto que mejore el sector. Ahora cuando abres un negocio de gastronomía tienes que hacer las cosas bien porque en internet van a aparecer opiniones de tu negocio y al final el profesional tiene que superar sus miedos y  esforzarse,  por lo que va a mejorar la calidad de los restaurantes. Si no estas dispuesto a abrir tu cocina no estes en las plataformas sociales

Ahora todo el mundo tiene voz, a todos nos gusta la gastronomía, nos gusta sentarnos en una mesa, compartir con los amigos y contar nuestras experiencias y las tecnologías han ayudado a que todo el mundo pueda compartir y opinar.